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Il Progetto

Il nostro Progetto

La Nutraceutica - neologismo originato dalla crasi tra nutrizione e farmaceutica - è la disciplina che si occupa di approfondire gli effetti benefici che alcuni elementi e prodotti naturali possono avere sulla nostra salute. Insomma, il concetto del cibo come medicina, per curare e prevenire le malattie, migliorare lo stato di salute, prevenire l'invecchiamento, migliorare l'aspettativa di vita.

Ippocrate, padre della medicina: “Lasciate che il cibo sia la vostra medicina e la vostra medicina sia il cibo”

Il progetto Serum nacque tanti anni fa da una semplice domanda: E' possibile recuperare i principi attivi ed i valori nutritivi dissipati nella cottura dei cibi? Come salvaguardarli?

Da questa semplice idea iniziale parte il nostro lungo percorso, fatto di studio nei laboratori e di lavoro di verifica empirica nelle cucine, percorso che si è concluso nella stesura di un brevetto, oggi ufficialmente approvato e riconosciuto.
"Serum" è una nuova composizione nutraceutica, preparata con una sapiente miscela di prodotti agricoli, priva di qualsiasi sostanza chimica, opportunamente lavorata. Questa composizione, oggi è diventata un prodotto integralmente naturale, nutraceutico di usato per la preparazione di prodotti alimentari. Più specificamente può essere utilizzato sia per la preparazione e la cottura di altri alimenti ma è consigliabile anche l'assunzione diretta, in quanto Serum si presenta come un semplice passato di verdure. Il suo utilizzo in cucina spazia in tutte le direzioni, molteplici sono le applicazioni.


Sono i prodotti da forno quali la pizza, la piadina il pane, e la pasta che, se opportunamente miscelati, valorizzano esponenzialmente al loro interno il principio attivo di Serum. (Es: una piadina passa in media dall'5% al 11% di contenuto proteico, azzera completamente il colesterolo e riduce i grassi da una media del 14% al 1.3%).*

Il segreto dell'efficacia di serum è facilmente comprensibile a chiunque abbia delle semplici nozioni di chimica. Qualunque cibo cotto con questa soluzione non perde nessuna sostanza nutritiva attraverso l'evaporazione, semplicemente perchè l'acqua contenuta nei cibi rimane totalmente al loro interno.

Questo risultato è possibile perchè Serum nasce come composizione bilanciata di elementi vegetali naturali (ccppz) opportunamente combinati tra loro e lavorati, che avviano un principio attivo il quale permette ai cibi preparati e cucinati anche ad altissime temperature, di mantenere l'acqua contenuta all’interno e quindi di preservare la loro struttura molecolare iniziale. Mentre la cucina moderna esapera i cibi attraverso la cottura e tende quindi a diminuirne la quantità e la qualità delle proteine e dei principi nutritivi in essi contenuti, l'utilizzo di Serum preserva i cibi ed il loro valore nutrizionale iniziale ed aumenta la % di proteine vegetali e di fibre negli alimenti trattati, grazie alle proprietà chimico fisiche delle sue sostanze costitutive e quindi esaltando i vantaggi e gli effetti benefici per l’organismo umano. Risulta quindi affievolità la tossicità che i cibi cotti producono. .

Elementi e Proprieta'

Gli elementi vegetali scelti per lo scopo dell’invenzione comprendono già di per sé quantitativi d’acqua consistenti e si caratterizzano inoltre per l’elevata quantità di ioni sodio, potassio, ferro, calcio e manganese, nonché per la presenza di sostanze salutari come vitamina A, vitamina B1 (tiamina), B2 (riboflavina), vitamina PP (niacina), vitamina B5, vitamina C, e per la presenza di altre sostanze ancora.

Questo è solo il primo dei vantaggi che si possono apprezzare usandolo, ma ne esistono numerosi altri.Se miscelato con le farine e/o gli impasti: - migliora la lavorabilità dei prodotti da forno durante le fasi di manipolazione. - Conferisce una maggiore morbidezza al prodotto finito - favorisce la conservabilità del prodotto finito - Valorizza il sapore autentico del cibo trattato

Nella preparazione di svariati prodotti da forno, Serum sostituisce validamente, del tutto o in parte, alcuni ingredienti quali: i coadiuvanti chimici, lo strutto, le margarine, i grassi vegetali idrogenati, il burro, ma anche a latte, uova, olio d’oliva, palma di cocco ecc.
Gli alimenti vegetali scelti per lo scopo dell’invenzione comprendono già di per sé quantitativi d’acqua consistenti e si caratterizzano inoltre per l’elevata quantità di ioni sodio, potassio, ferro, calcio e manganese, nonché per la presenza di sostanze salutari come vitamina A, vitamina B1 (tiamina), B2 (riboflavina), vitamina PP (niacina), vitamina B5, vitamina C, e per la presenza di altre sostanze ancora.

Serum da prodotto artigianale, si appresta ad essere prodotto industrialmente a seguito dell'approvazione del brevetto che ha visto riconosciute tutte le sue tredici rivendicazioni. Il rapporto di ricerca redatto da David Picout evidenzia come questa composizione nutraceutica alimentare sia unica al mondo nel suo genere.

Il processo di lavorazione è semplice e alla sua conclusione il siero si presenta come una crema vegetale di colore giallo ocra. Non viene utilizzato nessun tipo di conservante e/o additivo ed i suo valori nutrizionali ed il suo principio attivo vengono preservati e protetti attraverso la catena del freddo. Nel processo produttivo, dal momento in cui il prodotto Serum viene imbottigliato la temperatura viene mantenuta sotto lo zero e tutte le fasi industriali e commerciali successive seguono lo stesso principio. Serum viene stivato ed immagazzinato in celle frigorifere e anche la fase distributiva del prodotto e quella di vedita al cliente finale avviengono a temperature controllate

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